嬉しい贈り物

今回掲載しますものは、「天盃」の応援していただいている

兵庫県淡路市室津の「高田酒店」　　
http://www.esake-takata.com/index.shtml

高田さとみさんです。
物価高騰による値上げのご挨拶のお電話を差し上げたところ
元気出してがんばろう！！　という応援とともに



太刀魚のみりん干しです。







かますの一夜干しです。







アカカレイ？

メタカレイ？





こんなにたくさん　送っていただきました。
魚の名前にとんちんかんな私ですが、
その姿、香り、おいしいものは分かります。

すべて　高田酒店さんの出店の　「やま高」　http://www.esake-takata.com/yamataka/

で売ってあるものなんです。（たこの姿焼きは焼酎にＧＯＯＤです）
さっそくお酒を準備していただきます。。。。

ただ　焼酎に合わせるにはちょっと苦労するかも・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

高田さとみさん　仕事に元気だして別な形でお返しします。。。。ありがとう。。。。感謝

平成１９ＢＹの造りが始まりました。

今月の９月２０日（木）から今期の造りが始まりました。
いつもなのですが最初の１本目には驚かされます。
なぜか？といえば、通常製法では考えられないものができます。
今期も最初から麹の出来も良く、１次もろみも香り高くいい感触です。



上記の写真は、１次仕込み２日目の様子です。
温度２５度　香り、味ともにいい出来です。

もろみの顔の見かたですが酵母が出す炭酸ガスの泡が細かく
低い泡を形成するような顔がいいもろみの条件です。
杜氏としては、９０％ぐらいの出来です。

下記記事の補足です。

お客様より
「全日空に乗って翼の王国を見たんだけど載ってなかったよ」
との連絡を受けました。
詳しく調べた結果、国際線の「翼の王国」に載っていて
国内線の「翼の王国」には掲載がないとのことでした。
情報補足させていただきます。

残暑

いくらか涼しくなったとはいえ、まだまだ暑い日が続いています。
朝の気温も２９度もあります。
これだけ暑いと、焼酎製造も行わないのですが
貯蔵酒は、少なからず影響を受けます。
当社の屋外タンクも焼酎蔵には珍しく冷却設備をしております。
朝の時点でごらんの通り



激しく汗をかいています。
この汗が熟成のうまさを造っています。
あまり大きな声では言えないのですが
実は焼酎も夏を越したものが熟成が進んで
うまくなっているのです。
冷却にお金はかかるのですがこの暑い中
大切な焼酎のことを思うと　「よかった」
と思うことしきりです。

翼の王国

翼の王国といえば　「全日空の機内誌」です。
全日空の飛行機に乗ると、座席前のポケットに入っている
お持ち帰り自由の雑誌です。




ここでなぜ翼の王国と取り上げたかといいますと
８月９月号の写真の翼の王国に天盃の記事を掲載して頂いたからです。




このホームページをごらんのお客様ならご存知だと思いますが
全日空の国際線の、ファーストクラス　と　クラブＡＮＡ　に
当社の「博多どんたく」を　平成１７年の９月から採用して
頂いているからです。
まだ見てないお客様、お早く「全日空にお乗りください」
都合がつかないお客様、天盃にご一報ください。